オリジナルスイートマロン

栗の美味しさをもっと伝えたい。そんな想いから、全国の栗スイーツ
徹底的に研究。目指したのは、スイートポテトのようなしっとりさと
めらかさと、栗そのものをいろいろな食感で味わう楽しさ。素材、裏漉し、焼き加減、すべてを突きつめたことで、開発期間は３年。ついに、日本で唯一の自信作にたどり着きました。

究極の栗スイーツには、究極の素材が必要になります。日本中の和栗の中から、生産量が限定され、仕入れも難しい最高級和栗・丹波栗を厳選しました。また、栗のペースト生地には、無農薬・無肥料の天然草で育った乳牛のグラスフェッドバターを採用。同じく貴重な金鵄の赤彩卵も厳選して使用しています。

丹波栗は、昼夜の寒暖差に耐えるために、果実の中に養分を多く蓄えています。そんな丹波栗の最高級品を、渋皮のまま丁寧に丁寧に甘露煮で煮込むことで、栗本来の上品な甘さとやわらかさを両立させることができました。口の中に広がる秋の味覚に酔いしれてください。

最高の栗ペーストをつくるためにたどり着いたのは、最高級和栗を通常の３倍の手間を掛けて裏漉すこと。決して機械には任せず、一回一回、手で濾す。その手間が情熱が、栗本来の甘さを引き出し、しっとりとした口当たりを生みだします。この栗ペーストに、最高級のグラスフェッドバターと基調な金鵄の赤彩卵を加えてつくった生地を、職人にしかできない究極の火加減でなめらかに焼き上げました。